1981年1月27日是农历辛酉年（鸡年）腊月初一，按照中国的五行八字命理学说，每个人的八字由年柱、月柱、日柱和时柱组成，每柱又由天干和地支两个部分组成。
对于1981年1月27日（农历）这一天的五行，我们首先需要知道这天的公历日期（1981年1月27日）对应的农历日期是辛酉年（鸡年）辛丑月辛巳日。
五行包括金、木、水、火、土，每一年、每一月、每一天都有对应的主五行。
- 年柱辛酉（辛为金，酉为金）：金旺
- 月柱辛丑（辛为金，丑为土）：金旺，土生金
- 日柱辛巳（辛为金，巳为火）：金旺，火克金
- 时柱未知
根据以上信息，1981年1月27日的五行情况是金旺、土旺、火旺，相对缺少的是木和水。因此，五行上讲，这个八字缺木和水。
至于五行缺木和水的具体影响，这需要根据整个八字的具体组合以及日主（即日柱的天干）来确定。五行之间的相生相克关系会影响人的性格、健康、财运等多个方面，具体分析还需要结合整个八字进行详细的命理分析。
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