江西赣州的春节和除夕风俗丰富多彩，富有地方特色，以下是一些主要的风俗习惯：
1. **贴春联和门神**：在除夕之前，家家户户都会贴上红色的春联和门神，以祈求新的一年平安、吉祥。
2. **扫尘**：除夕前一天，人们会彻底打扫房屋，把旧年留下的痕迹全部清除，寓意除旧布新。
3. **做年夜饭**：除夕当天，家家户户都会准备丰盛的年夜饭，一般包括鱼、肉、鸡、鸭等，寓意年年有余、大吉大利。
4. **拜年**：除夕夜，人们会穿上新衣，燃放鞭炮，迎接新年的到来。晚上12点，全家人会聚集在一起吃团圆饭，之后长辈会给晚辈压岁钱，祝福来年平安健康。
5. **守岁**：除夕夜，家庭成员会守岁，即熬夜等待新年的到来，象征着时间的延续和生命的活力。
6. **放鞭炮和烟花**：除夕之夜，家家户户都会燃放鞭炮和烟花，以驱逐邪灵、迎接吉祥。
7. **挂灯笼**：春节期间，家家户户都会挂起红灯笼，寓意喜庆和团圆。
8. **舞龙舞狮**：春节期间，赣州各地会有舞龙舞狮表演，为节日增添喜庆气氛。
9. **庙会**：春节期间，赣州的一些地方会举办庙会，各种小吃、手工艺品、游戏等应有尽有，人们可以尽情享受节日的快乐。
10. **祭祀祖先**：春节期间，人们还会祭祀祖先，以表达对祖先的敬意和感恩之情。
这些风俗习惯体现了赣南地区的传统文化和民俗风情，也是人们祈福迎新的美好愿望。
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