在东北地区，正月初一，也就是春节的第一天，有许多传统的饮食习俗，以下是一些常见的食物：
1. **饺子**：饺子在东北地区有着重要的地位，人们认为吃饺子可以“更岁交子”，意味着辞旧迎新，饺子中的馅料象征着财富和吉祥。
2. **长面**：在东北，人们也喜欢吃长长的面条，寓意着长长久久。
3. **年糕**：年糕（也称为粘糕）寓意年年高升，常在正月初一食用。
4. **汤圆**：汤圆寓意团圆美满，尤其在北方地区也很受欢迎。
5. **八宝饭**：在正月初一，有的家庭还会准备八宝饭，象征着五谷丰登、吉祥如意。
6. **祭祀食物**：在祭祀活动中，人们通常会用供品来表达对祖先的敬意。这些供品可能包括：
- 精致的菜肴，如鱼（寓意年年有余）、肉、鸡等；
- 面食，如馒头、糕点等；
- 水果和糖果，象征甜甜蜜蜜；
- 饮料，如酒或茶。
在东北地区，祭祀活动非常重视，供品通常准备得非常丰盛，体现了对祖先的尊敬和对新年的美好祝愿。当然，各地的习俗可能有所不同，具体吃什么还需要根据当地的传统和风俗来决定。
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