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腊八粥的传统食材种类有多种，各地风俗有所不同，但常见的八种材料大致包括以下这些：

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1. 红枣：寓意红红火火。

2. 莲子：象征团圆，也有养心的功效。

3. 红豆：寓意生活美满，健康长寿。

4. 糯米：口感软糯，有温补作用。

5. 江米（粳米）：为粥的主要成分。

6. 花生：营养丰富，有养胃润肺的作用。

7. 枸杞子：有明目和增强免疫力的效果。

8. 薏仁：有利水渗湿、健脾止泻的功效。

此外，还有地方在腊八粥中加入桂圆、核桃、红枣、百合、豆沙等，具体食材可根据个人口味和当地的习俗来调整。腊八粥在民间有祈求平安健康、团圆幸福的意义。

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