福州的腊八粥制作方法如下：
1. 准备食材：糯米、红枣、莲子、桂圆肉、花生、红豆、红糖或白糖、枸杞等。
2. 糯米提前浸泡4-6小时，然后洗净备用。
3. 红枣、莲子、桂圆肉洗净，红枣去核，莲子去心。
4. 将浸泡好的糯米和所有食材放入锅中，加入适量的清水。
5. 大火烧开后，转小火慢炖2-3小时，期间不时搅拌，防止粘锅。
6. 炖至糯米和所有食材都熟透，粥体浓稠，加入适量的红糖或白糖调味。
7. 煮至红糖完全溶化，即可关火。
8. 腊八粥可以趁热食用，也可以冷藏后食用。
福建腊八节的庆祝方式主要有以下几种：
1. 喝腊八粥：福建民间有在腊八节这天煮腊八粥的习俗，寓意着来年五谷丰登、全家幸福。
2. 祭祖：腊八节是传统的祭祖节日，人们会回家祭拜祖先，烧纸钱，祈求祖先保佑家人平安。
3. 赏花灯：福建各地在腊八节期间会举行花灯展览和花灯比赛，热闹非凡。
4. 美食：除了腊八粥，福建人在腊八节还会制作其他传统美食，如汤圆、年糕等。
5. 穿新衣：民间有在腊八节这天穿新衣、洗新澡的习俗，寓意着洗去一年的霉运，迎接新的一年。
6. 逛庙会：一些地方还会举行庙会活动，人们可以在庙会上购买各种小商品、品尝美食、观赏民间艺术表演等。
以上就是福州腊八粥的制作方法和福建腊八节的庆祝方式。
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