湖北的端午节美食非常丰富，以下是一些湖北端午节必吃的传统美食：
1. **粽子**：湖北粽子以其独特的制作工艺和丰富的馅料而闻名。常见的馅料有红豆沙、咸蛋黄、五花肉、蜜枣等，而且湖北粽子通常有三角、长方形等多种形状。
2. **艾粑粑**：艾粑粑是用艾草和糯米制作的传统小吃，有清香的味道，是端午节期间湖北地区的特色食品。
3. **绿豆糕**：绿豆糕是一种甜食，用绿豆粉、糯米粉、糖等原料制成，具有清热解毒的功效，是端午节期间的传统食品。
4. **雄黄酒**：虽然雄黄酒不是食物，但端午节期间湖北人有饮用雄黄酒的习惯，认为它有驱邪避疫的作用。
5. **鱼糕**：鱼糕是湖北端午节的传统食品之一，它是由鱼肉和糯米粉等材料制成，口感细腻，营养丰富。
6. **咸蛋**：咸蛋是端午节期间不可或缺的食品之一，人们通常会将咸蛋煮熟后食用。
7. **豆沙饼**：豆沙饼是一种甜味的小吃，用糯米粉和豆沙馅料制成，是端午节期间湖北人喜爱的食品。
这些美食不仅美味，而且富含文化意义，体现了湖北人民对端午节的传统习俗的尊重和传承。
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