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一月份在中国大部分地区是可以找到荠菜的。荠菜是一种野菜，生长环境适应性较强，不仅在中国，在北半球的很多地方，一月份仍然可以采到新鲜的荠菜。尤其是在农村地区，一些地方的人们习惯于在冬季采集野生蔬菜，包括荠菜。

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不过，由于气候、地理条件等因素，具体的可采撷情况可能会有所不同。在一些冬季寒冷、雪量较大的地区，可能需要寻找或者购买温室种植的荠菜。在超市或农贸市场，你也可以在一月份找到经过保鲜处理的荠菜。

如果你打算自己采集或者购买，可以先咨询当地居民或者菜市场的工作人员，以获得更准确的信息。

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