客家人在端午节有吃酿苦瓜的传统习俗。这种食品既体现了客家人的饮食特色，又富含深厚的文化内涵。
**制作方法**：
1. **苦瓜处理**：将苦瓜洗净，切去两端，用勺子挖去中间的瓜瓤，保持苦瓜的形状。
2. **馅料准备**：通常选用猪肉、虾仁、香菇、笋丝等食材剁碎，加入盐、酱油、胡椒粉、姜末等调料搅拌均匀，制成馅料。
3. **酿苦瓜**：将调好的馅料填入苦瓜中，用筷子轻轻压实。
4. **烹饪**：将酿好的苦瓜放入蒸锅中，用大火蒸10分钟左右，至苦瓜熟透。
5. **调味**：蒸熟后，可以淋上一些热油，加入少许葱花、香菜等调料，即可食用。
**寓意**：
- 苦瓜在中国传统中象征“清苦”，吃酿苦瓜寓意着祈求家庭和美、身体健康。
- 端午节吃酿苦瓜还意味着迎接夏天的到来，提醒人们注意健康养生。
这种独特的食物不仅美味可口，还承载着丰富的文化传统和美好寓意。
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