腊八节是中国传统节日之一，通常在农历腊月初八这一天庆祝。关于腊八节吃米饭还是腊八粥，或者是八宝饭，这里有一些历史和文化的背景：
1. **腊八粥**：腊八粥是腊八节的传统食物，由多种谷物、豆类、果仁等熬制而成。相传，腊八粥起源于佛教，据说佛祖释迦牟尼在腊月初八得道成佛，因此佛教徒在这一天会煮粥供佛，后来逐渐演变成民间习俗。
2. **八宝饭**：八宝饭也是一种传统的节日食品，尤其在南方地区较为流行。它是由糯米和各种果脯、豆沙等材料混合蒸制而成，寓意着吉祥和富贵。
至于“腊八吃米饭的由来”，这并不是一个广为人知的传统。不过，在一些地方，人们可能会在腊八节当天吃米饭，这可能与当地的饮食习惯或风俗有关。而“闺女吃起还不起”这句话可能是指闺女在腊八节这天吃腊八粥或八宝饭，寓意着吉祥和幸福。
总的来说，腊八节吃腊八粥或八宝饭都是可以的，这取决于个人喜好和地方习俗。在庆祝节日时，最重要的是能够传承和享受传统美食带来的快乐和团聚的氛围。
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