冬至水饺的来历传说有以下几种说法：
1. **医圣张仲景的传说**：相传东汉时期，张仲景任长沙太守，他看到很多穷苦百姓受冻挨饿，耳朵都冻烂了。于是，张仲景便用羊肉、辣椒和一些驱寒药材煮成汤，加入面中包成耳朵形状的饺子，名为“祛寒娇耳汤”，用来帮助人们驱寒暖身。后来，这种吃法逐渐流传开来，演变成了现在的冬至水饺。
2. **古代祭祀的遗风**：冬至在古代被视为一个重要的节气，也是祭祖的日子。为了纪念祖先，人们在冬至这一天会包饺子，寓意团圆和感恩。
3. **饮食文化的演变**：在古代，饺子被认为是一种吉祥的食物，有“更岁交子”之意，因为饺子形状像耳朵，吃了可以保护耳朵不受冻。随着时间的推移，这种习俗逐渐演变成了冬至吃饺子的习俗。
冬至水饺的含义主要有以下几点：
- **团圆**：饺子形状像元宝，寓意财富和吉祥，一家人围坐在一起包饺子，象征着团圆和和谐。
- **感恩**：在冬至这一天吃饺子，是对祖先的一种感恩和纪念。
- **驱寒保暖**：饺子有保暖的作用，吃饺子可以抵御寒冷，保持身体健康。
- **祈求健康**：饺子中常常会放入一些寓意健康的食材，如红枣、核桃等，象征着人们对健康生活的向往。
总之，冬至水饺不仅仅是一种食物，更是一种文化传承和寓意吉祥的习俗。
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