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在中国，立冬之后吃大闸蟹通常被认为最好吃的是母蟹。这是因为母蟹在秋季会积累较多的蟹黄（蟹卵），蟹黄的油脂含量高，味道鲜美，非常受食客们的喜爱。

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公蟹虽然肉质细嫩，但蟹膏（公蟹的蟹黄）不如母蟹那么丰富。立冬后的母蟹因为孕育蟹卵，其蟹黄的油脂更加浓郁，口感也更为肥美。

当然，这只是一个普遍的说法，不同地区和个人口味可能有所不同。有些人可能会选择在立冬后食用公蟹，因为这时的公蟹肉也较为饱满。最终的选择还是要根据个人口味和偏好来决定。

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