河南南阳腊八粥是河南省南阳市的传统特色美食，尤其在腊八节这一天，家家户户都会制作腊八粥来庆祝。以下是一种常见的南阳腊八粥的做法：
### 材料：
- 糯米 100克
- 红豆 50克
- 薏仁 50克
- 红枣 10颗
- 核桃仁 适量
- 葡萄干 适量
- 红糖 适量
- 水 适量
### 做法：
1. **准备材料**：将糯米、红豆、薏仁提前浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀。
2. **清洗红枣**：将红枣洗净，去核备用。
3. **煮红豆和薏仁**：将浸泡好的红豆和薏仁放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮至红豆和薏仁开始变软。
4. **加入糯米**：将糯米加入锅中，继续煮至糯米开始变软。
5. **加入红枣**：将红枣加入锅中，继续煮至红枣变软。
6. **加入核桃仁和葡萄干**：将核桃仁和葡萄干加入锅中，搅拌均匀。
7. **调味**：根据个人口味加入适量的红糖，煮至红糖完全溶解。
8. **收汁**：继续煮至粥体浓稠，汤汁粘稠即可。
### 注意事项：
- 红豆和薏仁需要提前浸泡，这样煮起来更容易熟透。
- 糖的加入可以根据个人口味调整，有些人喜欢甜一些，有些人则喜欢清淡一些。
- 煮粥时注意火候，避免粥煮焦或煮不熟。
南阳腊八粥不仅美味，而且营养丰富，具有很好的滋补作用。在寒冷的冬天，一碗热腾腾的腊八粥，不仅能温暖身体，还能带来节日的喜庆氛围。
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