在中国的传统文化中，除夕夜有许多习俗和忌讳，其中包括菜品的选择和摆放。以下是一些常见的忌讳和讲究：
### 忌讳的菜品搭配：
1. **全鱼**：鱼在中国文化中象征着年年有余（余音同“鱼”），但除夕夜忌讳全鱼，因为“全鱼”和“全泪”谐音，寓意不吉利。
2. **整鸡**：与全鱼同理，整鸡意味着“全鸡”和“全啼”谐音，同样不吉利。
3. **豆腐**：豆腐象征“破”和“腐”，所以通常不会放在除夕的餐桌上。
4. **圆白菜**：圆白菜在中文中与“圆菜”谐音，有“散伙”的意思，因此不建议在除夕使用。
5. **青菜**：因为“青”与“穷”谐音，所以有些人忌讳在除夕食用青菜。
### 红火菜品：
1. **饺子**：寓意团圆和财富。
2. **年糕**：寓意年年高升。
3. **春卷**：象征着财富滚滚而来。
4. **汤圆**：寓意团团圆圆。
5. **红烧肉**：寓意生活美满。
### 有讲究的菜品：
1. **长寿面**：寓意健康长寿。
2. **八宝饭**：寓意财富满盈。
3. **炒花生**：寓意事业顺利。
4. **红烧鱼**：寓意年年有余。
5. **炖鸡汤**：寓意健康。
需要注意的是，这些忌讳和讲究在不同地区和家庭可能有所不同，具体的做法可以根据个人喜好和家庭传统来定。
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