清明团子是江南地区传统的节令食品，主要是用糯米粉和各种馅料制作而成的，下面是制作清明团子的详细步骤和窍门，让你做出美味可口的清明团子：
### 材料准备：
- 糯米粉：适量
- 江米（或糯米粉）：适量
- 红枣、豆沙、芝麻、核桃等馅料：适量
- 糖：适量
- 色拉油：少许
### 制作步骤：
#### 1. 准备面团：
1. 糯米粉放入碗中，加入适量的水（水量要根据米粉的吸水情况适当调整），揉成光滑的面团。
2. 将面团盖上湿布或保鲜膜，静置约30分钟，让其充分吸收水分，这样可以使面团更劲道。
#### 2. 制作馅料：
1. 馅料可以根据个人喜好选择，如豆沙、红枣、芝麻等。
2. 将馅料准备好，豆沙馅可以提前做成小团子形状，红枣去核后切成小丁，芝麻、核桃等也可以事先准备好。
#### 3. 包馅：
1. 将静置好的面团揉搓成长条，然后切成小块。
2. 取一小块面团，用手掌压扁，放入适量的馅料，然后用双手将面团捏合成圆形的团子。
#### 4. 蒸制：
1. 在蒸锅中放入蒸格，刷上一层薄薄的油，以防止团子粘锅。
2. 将包好的团子放入蒸格，注意不要重叠，以免影响蒸煮。
3. 开大火，水开后蒸约15分钟，根据团子的数量和大小，适当调整时间。
#### 5. 出锅：
1. 蒸好的团子关火，不要马上取出，可以继续在锅里焖上几分钟，这样团子会更加软糯。
### 窍门：
1. 糯米粉和水的比例要适中，太少太干，面团难包；太多太湿，蒸熟后容易塌陷。
2. 包馅时，要确保馅料与面团的比例适中，太多馅料可能导致团子蒸后变形。
3. 蒸锅的水量要充足，避免中途烧干。
4. 蒸熟后不要立即取出，以免回缩。
按照以上步骤和窍门，相信你一定能做出美味可口的清明团子！祝你做菜愉快！
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