祭先人，即祭祀祖先，是中国传统文化中的一种重要仪式。在祭祀时，不同的地区和家庭可能会有不同的习俗和食物选择，但以下是一些常见的祭祀用菜：
1. **鱼**：鱼在中国文化中象征着年年有余（余音同“鱼”），是祭祀中常见的食物。
2. **鸡**：鸡代表着吉祥和长寿，也是常见的祭祀食品。
3. **猪肉**：猪肉象征着富贵和团圆，常用于祭祀。
4. **鸭子**：在一些地区，鸭子也是祭祀时的选择，象征着平安。
5. **水果**：如苹果、橘子、香蕉等，通常摆放在祭桌上，寓意吉祥和丰收。
6. **糕点**：如年糕、月饼等，寓意步步高升、团圆美满。
7. **蔬菜**：如白菜、芹菜等，寓意清白、勤劳。
8. **酒水**：酒是祭祀中不可或缺的饮品，象征着对祖先的敬意和纪念。
除了以上食物，还有一些地方特色和家族传统，比如：
- **粽子**：在南方一些地区，端午节时会有粽子祭祀。
- **汤圆**：在元宵节时，有些地方会用汤圆祭祀祖先。
- **豆腐**：在一些地区，豆腐象征着纯洁和孝顺。
祭祀时，通常会将这些食物摆放在供桌上，供祖先享用，同时也会进行祭拜、烧香、上香等仪式。需要注意的是，不同的地区和家庭可能有不同的祭祀习俗，以上仅供参考。
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