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贡菜，又称贡菜干、贡菜丝，是一种传统的中国蔬菜加工食品。它主要是用白菜、芥菜等蔬菜经过晾晒、腌制、发酵等工艺制成的。贡菜因其独特的风味和营养价值，在古代常作为贡品献给皇帝，因此得名“贡菜”。

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贡菜一般在秋季收获，因为这个时候的蔬菜生长周期较长，积累了足够的养分，制成的贡菜口感和品质都较好。具体收获时间可能因地区和气候条件而有所不同，通常在农历九月到十一月之间，也就是公历的10月至11月左右。

需要注意的是，贡菜在收获后需要经过一段时间的晾晒和腌制，才能成为最终的成品。这个过程可能需要几周甚至几个月的时间。

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