冬至祭奠时放什么菜，各地习俗不同，但一般会考虑寓意吉祥、口味丰富以及营养均衡的原则。以下是一些建议：
1. **饺子**：在中国北方，冬至有吃饺子的习俗，象征着团团圆圆，因为“饺子”和“交子”（更替）谐音，也有迎接新年的意味。
2. **汤圆**：南方地区习惯在冬至吃汤圆，象征着团圆和美满。
3. **八宝饭**：寓意富贵吉祥，因为八种配料象征着富贵多财。
4. **年糕**：年糕与“年高”谐音，象征着步步高升，寓意着来年生活更上一层楼。
5. **红烧肉**：寓意富贵满堂，寓意生活幸福美满。
6. **白切鸡**：象征团圆，也是一道营养丰富、口感佳美的菜肴。
7. **红烧鱼**：鱼寓意“年年有余”，意味着希望来年有富余，家庭幸福。
8. **四喜丸子**：象征人生四大喜事。
具体选择哪种菜肴，可以根据家人的口味偏好以及当地的风俗习惯来决定。总的来说，选择一些寓意吉祥、寓意生活美满的菜肴是最合适的。
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