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九月九炖鸡是一道具有中国传统特色的菜肴，主要在农历九月初九重阳节期间食用。这个节日在中国文化中有着悠久的历史和丰富的内涵，象征着长寿和健康。以下是九月九炖鸡的基本做法：

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### 材料：

- 鸡（1只，约1500克）

- 姜片

- 葱结

- 枸杞

- 当归

- 黄芪

- 花椒

- 盐

- 料酒

- 清水

### 做法：

1. 鸡宰杀后去毛、内脏，清洗干净，剁成块状。

2. 锅中加水烧开，放入鸡块焯水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净。

3. 锅中放入适量清水，加入姜片、葱结、枸杞、当归、黄芪和花椒。

4. 将焯水后的鸡块放入锅中，加入料酒，大火烧开后转小火慢炖。

5. 炖至鸡肉熟烂，根据个人口味加入适量的盐。

6. 撇去浮沫，继续炖至汤汁浓稠。

7. 关火，捞出姜片、葱结、枸杞、当归和黄芪，撒上葱花即可。

这道炖鸡不仅美味，而且营养丰富，具有滋补强身的功效，非常适合在重阳节这样的传统节日里与家人共享。

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