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立秋并不是专门吃水饺的传统节日，但是立秋有吃秋梨、秋葵等食物的习俗。立秋作为秋季的开始，有"贴秋膘"的说法，意味着人们会多吃一些营养丰富的食物，以补充夏天因天气炎热而消耗的能量。

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不过，在一些地方，人们确实有立秋吃水饺的习俗。据说这是源于民间一种说法，认为饺子形状像耳朵，吃了饺子可以补耳朵，立秋这天吃饺子可以防止耳朵冻伤。所以，立秋吃水饺并不是普遍的做法，但在某些地区仍然存在这样的习俗。

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