制作果酱的原料和工具如下：
### 原料：
1. **新鲜水果**：常用的有苹果、草莓、桃子、葡萄等。使用时，建议选用成熟的水果，因为成熟的水果含糖量较高，制作的果酱更香甜。
2. **糖**：用于调味和使果酱有足够浓度，通常使用量为水果重量的50%-60%。
3. **柠檬汁或柠檬皮**：用于调整果酱的酸味，使果酱味道更均衡。
4. **水**：如果需要的话，可以用水稀释过稠的果酱。
### 工具：
1. **搅拌器或研磨器**：用于将水果搅拌成泥状或磨碎。
2. **量杯和量勺**：用于精确量取原料。
3. **大锅**：用于煮沸水果和糖。
4. **温度计**：如果制作需要严格控制温度的果酱（如罐装果酱），那么一个准确的温度计是非常有用的。
5. **食品级保鲜袋**或罐子：用于储存和保存果酱。
6. **木勺或硅胶铲**：用于在煮沸和搅拌过程中不会破坏锅底的果酱。
7. **滤网**：用于去除果酱中的果皮或种子（如果是需要的话）。
8. **锅刷和洗锅海绵**：用于清洁器具。
在制作果酱之前，请确保所有的工具都是干净的，以避免细菌污染。制作果酱的过程大致包括将水果煮烂，加入糖，搅拌均匀后煮沸至达到设定的粘稠度，最后进行装罐或封装。
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