咸腊八粥是一种传统的中式粥品，尤其在北方比较常见。它以腊八粥为基础，加入各种肉类和蔬菜，味道鲜美，营养丰富。以下是制作咸腊八粥的基本步骤：
### 材料：
- 糯米：100克
- 红豆：50克
- 红枣：10颗
- 莲子：20克
- 葱姜：适量
- 猪肉：100克
- 鸡蛋：1个（可选）
- 青菜：适量（如白菜、菠菜等）
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
- 花生油：适量
### 做法：
1. **准备材料**：将糯米、红豆、红枣、莲子提前浸泡4-6小时，猪肉切成小块，葱姜切末，青菜洗净切碎。
2. **煮粥**：锅中加入适量水，放入糯米、红豆、红枣和莲子，大火烧开后转小火慢煮。
3. **炒肉**：在锅中加入少量花生油，油热后放入猪肉块，翻炒至变色，加入葱姜继续翻炒出香味。
4. **煮粥**：待糯米和红豆煮至半熟时，将炒好的猪肉和葱姜加入锅中，继续煮至糯米和红豆熟透。
5. **调味**：加入适量的盐和酱油调味，可以根据个人口味调整。
6. **加入青菜**：将切碎的青菜加入粥中，煮至青菜变软。
7. **煮鸡蛋**（可选）：如果喜欢，可以在粥快煮好时，打入一个鸡蛋，煮至凝固。
8. **出锅**：最后加入适量的香油提香，搅拌均匀后即可出锅。
### 注意事项：
- 腊八粥的煮制时间较长，需要耐心等待。
- 根据个人口味，可以适当调整食材和调味料的种类和用量。
- 煮粥时火不宜太大，以免粥煮焦。
咸腊八粥不仅美味，而且营养丰富，适合在寒冷的冬天食用。
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