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腊八蒜通常是在农历腊月初八这一天泡制的，因此被称为“腊八蒜”。腊八节是中国的传统节日，通常在每年的1月或2月之间，具体日期根据农历而定。

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泡制腊八蒜的最佳时间就是腊八节当天，或者在此之前的一两天。这样泡制出来的腊八蒜，经过一个冬季的腌制，味道会更加浓郁。如果错过了腊八节，也可以在其他时间泡制，但口感可能没有在腊八节当天泡制的那么地道。

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