甘肃小饭，又称甘肃泡馍，是甘肃省的一种传统面食，以其独特的制作工艺和风味而闻名。以下是甘肃小饭的基本做法：
### 材料：
- 面粉：适量
- 羊肉或牛肉：适量
- 葱、姜、蒜：适量
- 青椒、红椒：适量
- 豆芽、菠菜：适量
- 酱油、醋、辣椒油：适量
- 盐、鸡精：适量
- 香油：适量
### 制作步骤：
1. **和面**：将面粉加入适量的水和成面团，揉至表面光滑，然后盖上湿布醒发30分钟。
2. **切面**：将醒发好的面团切成小块，用手揉搓成小面球，然后用擀面杖擀成小圆饼，再切成小丁。
3. **煮面**：将切好的面丁放入沸水中煮至熟透，捞出后用清水冲洗，去除多余的淀粉。
4. **准备肉料**：将羊肉或牛肉切成小块，用开水焯水去除血沫，捞出备用。
5. **炒肉**：锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后加入焯好水的肉块，翻炒至变色。
6. **加蔬菜**：加入切好的青椒、红椒、豆芽、菠菜等蔬菜，快速翻炒。
7. **调味**：加入适量的酱油、醋、辣椒油、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。
8. **煮面**：将煮好的面丁加入锅中，快速翻炒均匀。
9. **出锅**：最后加入适量的香油，翻炒均匀，即可出锅。
### 注意事项：
- 和面时，水的温度不宜过高，以免面团过于紧实。
- 煮面时，火不宜太大，以免煮糊。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
甘肃小饭口感独特，营养丰富，是一道非常受欢迎的面食。希望您能喜欢这个做法！
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