在中国传统文化中，正月初二通常被称为“迎财神”的日子，因为在这一天，民间有迎请财神的习俗，寓意着新的一年财运亨通。因此，从传统习俗的角度来看，正月初二是一个适合开业的好日子。
不过，是否选择在正月初二开业，还需要考虑以下几个因素：
1. **地区习俗**：不同地区的风俗习惯可能有所不同，有的地方可能认为正月初二不宜开业，因此需要了解当地的习俗。
2. **个人信仰**：如果个人或家族有特定的信仰或忌讳，也应考虑这些因素。
3. **市场情况**：正月初二虽然是一个吉日，但春节假期期间，很多消费者可能还在休息，市场活动可能不如平时活跃。
4. **准备情况**：开业前的准备工作是否已经就绪，包括人员、物资、场地等。
5. **2021年特殊情况**：由于2021年春节较晚，且受到新冠疫情的影响，人们的出行和消费习惯可能有所改变，这也可能影响到开业的实际效果。
综上所述，2021年正月初二开张日子在传统上是一个吉日，但实际是否适合开业还需结合具体情况综合考虑。如果条件允许，并且没有特别的忌讳，那么选择这一天开业也是一个不错的选择。
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