腊八粥是一种传统的中国节日食品，尤其在农历腊月初八这一天特别受欢迎。腊八粥的食材多样，通常包括以下八种：
1. **大米**：作为主食，提供能量。
2. **糯米**：增加粥的黏稠度和口感。
3. **红豆**：寓意着生活的甜美。
4. **绿豆**：清热解毒，营养丰富。
5. **花生**：补充蛋白质，增加营养价值。
6. **红枣**：提供维生素，增加粥的香甜。
7. **莲子**：有养心安神的功效。
8. **桂圆（又称龙眼）**：富含多种营养成分，有益于心脾。
除了上述八种主要食材，人们还会根据个人口味和地方习俗添加其他食材，如白果（银杏）、核桃、杏仁、百合、山药等。不同地区的腊八粥食材组合可能有所不同，但核心都是希望能带来新年的吉祥和健康。
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