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冬至吃饺子是中国北方的一种传统习俗，其起源有多种说法，其中一种说法是为了纪念“医圣”张仲景。相传在古代，张仲景为了救治因寒冷而生病的人们，用羊肉、辣椒和一些药物作为馅料，包成饺子，让百姓在冬至这天吃下，以驱寒保暖，这种饺子被称为“祛寒娇耳汤”。

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至于祭祀用的饺子，通常会有一些特殊的馅料，比如：

1. 红枣馅：寓意着吉祥和长寿。

2. 莲蓉馅：象征着团圆和美满。

3. 豆沙馅：代表甜蜜和幸福。

4. 五谷杂粮馅：寓意五谷丰登，生活富足。

这些馅料的选择往往与家庭的传统、信仰和地方习俗有关。在祭祀时，人们会将这些饺子摆放在供桌上，以表达对祖先的敬意和怀念之情。

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