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腊八粥是一种传统的中国节日食品，尤其在北方地区非常流行。腊八粥的食材多样，通常包括以下几种：

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1. **米类**：大米、小米、糯米、高粱米等。

2. **豆类**：红豆、绿豆、黑豆、黄豆、芸豆等。

3. **杂粮**：玉米、薏仁、莲子、花生、红枣、桂圆（龙眼）、核桃、杏仁等。

4. **果脯类**：葡萄干、柿饼、山楂、瓜条等。

5. **干果类**：红枣、核桃、杏仁、花生、莲子等。

制作腊八粥时，可以根据个人口味和当地食材的丰富程度来调整食材的种类和比例。腊八粥不仅美味，而且营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，是冬季养生的佳品。

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