湖南人主要吃的是湘菜系，湘菜是中国八大菜系之一，以其酸辣、香鲜、油重、色浓著称。以下是一些湖南人常吃的菜式：
1. 毛氏红烧肉：选用五花肉，经过炖煮，肉质酥烂，色泽红亮。
2. 鱼香肉丝：以木耳、笋丝、肉丝为主料，调味独特，酸甜辣香。
3. 麻辣烫：各种食材串在竹签上，放入滚烫的麻辣汤中煮熟，味道鲜美。
4. 口味虾：将虾与辣椒、花椒等调料一起烹饪，味道麻辣鲜香。
5. 红烧肉：选用五花肉，经过炖煮，肉质酥烂，色泽红亮。
6. 酸辣土豆丝：土豆丝与辣椒、醋等调料一起炒制，酸辣可口。
7. 鱼头豆腐汤：鱼头与豆腐一起炖煮，汤味鲜美。
8. 湘西酸肉：将猪肉腌制后风干，食用时切片，味道酸辣香浓。
湖南人的日常饮食中，除了上述特色菜肴外，还会经常食用以下食物：
1. 米饭：湖南人主食以米饭为主，喜欢将米饭与各种菜肴搭配食用。
2. 豆腐：豆腐是湖南人餐桌上的常见食材，可以做成豆腐脑、麻婆豆腐等。
3. 蔬菜：湖南人喜欢吃各种蔬菜，如白菜、青菜、豆角等。
4. 水果：湖南地处亚热带，盛产各种水果，如橘子、柚子、猕猴桃等。
5. 面食：湖南部分地区也会食用面食，如米粉、面条等。
总的来说，湖南人的饮食以酸辣、香鲜、油重、色浓为特点，注重食材的新鲜和调味的丰富。
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