腊八粥是一种传统的中国节日食品，通常在农历腊月初八这一天食用。它的食材多样，营养丰富，常见的组成包括：
1. **糯米**：糯米是腊八粥的主要成分，可以使粥更加粘稠。
2. **红豆**：红豆富含膳食纤维和蛋白质，有助于消化。
3. **花生**：花生含有丰富的蛋白质和脂肪，有很好的营养价值。
4. **红枣**：红枣富含维生素和矿物质，具有补中益气的作用。
5. **莲子**：莲子有益心肾、养心安神的功效。
6. **核桃仁**：核桃仁含有大量不饱和脂肪酸，对大脑有益。
7. **桂圆**：桂圆（又称龙眼）有很好的补益作用。
8. **红糖**：红糖具有暖胃、活血的作用，常用于调味。
9. **白米**：白米是腊八粥的另一种主要成分，可以增加粥的口感。
10. **小米**：小米有养胃、助眠的功效。
11. **玉米粒**：玉米粒富含膳食纤维和维生素，有助于消化。
12. **百合**：百合有养阴润肺、清心安神的功效。
除了上述食材，不同地区的腊八粥还会有一些地方特色食材，如绿豆、黑米、杏仁等。制作腊八粥时，将这些食材提前浸泡，然后一起煮成稠稠的粥即可。
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