腊八粥是一种具有悠久传统的中国节日食品，尤其在农历腊月初八时食用，寓意着祈求丰收和吉祥。腊八粥里的豆子和米种类繁多，常见的有：
1. 大米或糯米：提供粥的基本口感和能量。
2. 小米：营养丰富，可以增加粥的香浓味道。
3. 红豆或赤小豆：富含维生素和矿物质，煮出的粥颜色鲜红。
4. 绿豆：清热解毒，对消化系统有益。
5. 黑豆：营养价值高，具有抗衰老和降低血脂的作用。
6. 薏仁：有利水渗湿、健脾止泻的功效。
7. 红枣：补气养血，可以增加粥的甜味。
8. 莲子：有助于养心安神，是滋补的佳品。
9. 桂圆（干龙眼）：有补心脾、益气血的作用。
此外，还有可能加入花生、栗子、南瓜、胡萝卜、枸杞、葡萄干等食材。不同地区和家庭制作的腊八粥会有所差异，可以根据个人口味和营养需求添加不同的豆子和米。
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