除夕夜是中国最重要的传统节日之一，家家户户都会准备丰盛的年夜饭来庆祝新年的到来。以下是一些常见的除夕菜式：
1. **鱼（余）**：鱼象征着年年有余，是中国年夜饭中必不可少的菜品。通常会用红烧、清蒸或糖醋等烹饪方式。
2. **饺子（交子）**：饺子形状像元宝，寓意着财富和好运。北方人喜欢在除夕夜吃饺子。
3. **春卷**：春卷象征着财富滚滚而来，寓意新一年的生意兴隆。
4. **红烧肉**：红烧肉象征着富足和幸福，是中国年夜饭中常见的经典菜品。
5. **扣肉**：扣肉色泽红亮，肉质软糯，寓意着生活红红火火。
6. **炖鸡汤**：鸡汤象征着健康和长寿，是很多人在除夕夜会准备的汤品。
7. **炒年糕**：年糕寓意着年年高升，常与腊肉、肉丝等一起炒制。
8. **糖醋排骨**：糖醋排骨酸甜可口，寓意着生活甜甜蜜蜜。
9. **八宝饭**：八宝饭是用糯米和各种干果、豆沙等混合蒸制而成，象征着富贵吉祥。
10. **炒菜心**：菜心寓意着清清白白，是常见的绿叶蔬菜。
这些菜品各有寓意，代表着人们对新一年的美好祝愿。当然，不同地区和家庭可能会有不同的除夕菜式，可以根据个人口味和喜好来选择。
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