回民清真招牌菜和回族清真小吃都是指那些遵循伊斯兰教饮食习惯的美食。以下是一些著名的回民清真招牌菜和小吃：
1. **手抓肉** - 一种用特制香料腌制过的羊肉，用铁签串烤，肉质鲜嫩，风味独特。
2. **烤全羊** - 回族的传统名菜，选用整只羊经过腌制后烤制而成，香气扑鼻，肉质鲜美。
3. **羊肉泡馍** - 以馍块吸收羊肉汤汁为主，配以羊肉片、葱花、香菜等，口感丰富。
4. **馕** - 是新疆及中亚地区的传统面食，有油馕、干馕、芝麻馕等多种类型。
5. **拉面** - 回族特有的面食之一，拉面师傅手法娴熟，面条细长而有弹性。
6. **烤羊肉串** - 羊肉串上撒有孜然、辣椒粉等调料，味道香辣可口。
7. **抓饭** - 以羊肉、胡萝卜、葡萄干、杏仁等食材炖煮而成，味道浓郁。
8. **牛肉干** - 回族传统的牛肉干制作工艺考究，口感香脆。
9. **酸奶** - 回族酸奶以牛奶、酸奶菌发酵而成，口感酸甜适中。
10. **烤包子** - 以羊肉或牛肉为馅，外皮酥脆，馅料鲜香。
这些清真美食不仅味道独特，而且在食材的选择和制作过程中严格遵循伊斯兰教的教义，确保食品安全和卫生。如果你有机会，不妨亲自尝试一下这些美味佳肴。
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