吃腊八粥的风俗起源于中国古代，其来历有多个版本，以下是其中一些流行的说法：
1. **佛教传说**：最广为人知的版本之一与佛教有关。相传佛教始祖释迦牟尼成道前，曾在菩提树下苦修六年，最终在腊月初八这一天顿悟成佛。为了纪念这一天，佛教徒会在腊八节这一天煮腊八粥供佛，并分给信众，以此表达对佛祖的敬意。
2. **农耕文化**：腊八粥也与古代农耕文化有关。在古代，腊八是农历十二月的第一天，意味着冬季已经过半，农作物收获季节已经过去。在这个时节，农民会举行祭祀仪式，祈求来年风调雨顺，五谷丰登。煮腊八粥则是其中的一项习俗，象征着五谷杂粮的丰收。
3. **道教传说**：在道教中，腊八粥也与八仙之一的吕洞宾有关。相传吕洞宾曾在腊月初八这天，以一碗腊八粥救助了一位贫苦的百姓，从而得到上天庇佑。此后，道教信徒也在这一天煮腊八粥，以祈求健康和长寿。
4. **纪念岳飞**：在民间还有传说认为，吃腊八粥是为了纪念南宋名将岳飞。相传岳飞在军中曾以腊八粥作为军粮，鼓舞士气。为了纪念岳飞的忠诚和勇敢，后世在腊八这一天煮腊八粥。
5. **驱寒保暖**：在古代，腊八时节正值寒冷的冬季，人们认为吃腊八粥可以驱寒保暖，增强体质。
虽然关于腊八粥的来历有多种说法，但不论其起源如何，吃腊八粥已经成为中国民间的一种传统习俗，代表着团圆、感恩和祈福的美好寓意。
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