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腊八粥和稀饭虽然都是用米和水煮成的，但它们在制作方法和口感上有一定的区别。

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腊八粥是一种传统的节日食品，通常在农历腊月初八这一天食用。它的主要特点是食材丰富，除了大米外，还会加入红豆、绿豆、花生、莲子、红枣等多种食材，有时还会加入桂圆、百合等。腊八粥的口感比较稠，食材的颗粒感较为明显，是一种甜食。

而稀饭，顾名思义，就是比较稀的米饭，通常只用水煮米，不添加其他食材。它的口感比较清淡，米粒煮得比较软烂，几乎看不到米粒的形状。

所以，虽然腊八粥和稀饭都是用米和水煮成的，但腊八粥更类似于一种稠粥，而稀饭则更稀一些。

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