广东清明祭祖烧猪是广东省传统的民间习俗之一，尤其在清明节期间，家家户户都会准备烧猪作为祭祖的供品。
烧猪，顾名思义，就是经过烹饪后烤制而成的猪肉。在广东，烧猪是一种非常受欢迎的食材，不仅味道鲜美，而且制作起来工序繁琐，象征意义丰富。
以下是广东清明祭祖烧猪的几个特点：
1. **选材讲究**：烧猪所用的猪肉，一般选用肥瘦相间的部位，如猪腩、猪颈肉等，以保证其肥而不腻。
2. **腌制过程**：将选好的猪肉洗净后，进行腌制。腌制过程中会用到多种香料，如八角、桂皮、香叶等，这些香料能够充分渗透到肉中，增加风味。
3. **烹饪方法**：腌制好的猪肉先煮后烤。煮的过程中，要将猪肉煮至半熟，使其熟透但又不失鲜嫩。煮好后，再用特制的烤架进行烤制，使其表面呈现出金黄油亮的色泽。
4. **祭祖仪式**：清明祭祖时，烧猪被放置在祭桌的显著位置。在祭祖仪式中，家人会向烧猪鞠躬、烧香、上供，以此表达对祖先的敬意和怀念之情。
5. **食用方式**：祭祖仪式结束后，烧猪也会被家人共享。广东人喜欢将烧猪切片，与蔬菜、米饭等一起搭配食用，味道鲜美，营养丰富。
广东清明祭祖烧猪不仅是广东地区独特的饮食文化，更是传承了中华民族尊老敬祖、感恩先人的美德。
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