河南清明节的美食有很多，以下是一些具有代表性的：
1. **青团**：青团是清明节期间最具特色的食品之一，是用糯米粉和青草汁（如艾草汁）混合制成的，内馅有豆沙、芝麻等。
2. **清明粿**：清明粿是河南地区特有的传统小吃，是用糯米粉、面粉、糖等原料制成，外形类似小馒头，口感软糯。
3. **艾叶粑粑**：艾叶粑粑是用艾草和糯米粉混合制成的，具有独特的清香，内馅可以是豆沙、肉末等。
4. **清明饼**：清明饼是一种用面粉、糖、芝麻等原料制成的饼，形状类似月饼，口感酥脆。
5. **炒面**：炒面是河南的传统面食，清明节期间人们也会制作炒面，通常搭配鸡蛋、肉丝等食材。
6. **凉粉**：清明节期间，河南人还会制作各种凉粉，如绿豆凉粉、红薯凉粉等，清凉可口。
7. **鸡蛋糕**：鸡蛋糕是清明节期间的传统食品，寓意着吉祥如意。
8. **糖糕**：糖糕是用糯米粉、糖等原料制成的，外形圆润，口感甜糯。
这些美食不仅美味，而且富含传统文化内涵，是河南清明节的传统习俗之一。
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