惠东客家菜是广东省惠东县的传统客家菜系，以下是一些常见的惠东客家菜菜名：
1. **盐焗鸡** - 用盐和香料将鸡肉焗制而成，肉质鲜嫩，风味独特。
2. **梅菜扣肉** - 以梅菜和五花肉为主料，经过腌制、蒸煮等工序，味道鲜美。
3. **客家酿豆腐** - 在豆腐中酿入肉末、香菇等食材，口感丰富。
4. **客家豆腐花** - 以黄豆为原料制成的豆腐花，口感滑嫩，常配以糖水或酱油食用。
5. **客家咸菜** - 以萝卜、芥菜等蔬菜腌制而成，风味独特。
6. **客家擂茶** - 一种传统的饮品，以茶叶、花生、芝麻等磨碎后冲泡而成。
7. **客家煎堆** - 一种油炸食品，外皮酥脆，内馅甜咸适中。
至于惠东客家话，它属于客家语系的一种方言，以下是一些基本的客家话词汇：
1. **你好** - 你好：Ní hǎo
2. **谢谢** - 谢谢：Xiè xiè
3. **对不起** - 对不起：Duì bù qǐ
4. **再见** - 再见：Zài jiàn
5. **吃饭** - 吃饭：Chī fàn
6. **睡觉** - 睡觉：Shuì jiào
7. **买东西** - 买东西：Mǎi dōng xi
请注意，这些词汇可能在不同地区的客家话中有所差异。
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