九层糕，又称“千层糕”或“百层糕”，是中国传统糕点之一，以其层次分明、口感细腻、甜而不腻而著称。以下是一种传统的九层糕做法及其介绍：
### 九层糕介绍
九层糕起源于我国南方，尤其在广东、福建等地非常流行。它以糯米粉为主要原料，配以糖、桂花、红豆沙等，层层叠叠，寓意着吉祥如意，常作为节日或喜庆场合的点心。
### 传统九层糕做法
#### 材料：
- 糯米粉：500克
- 红糖：200克
- 红豆沙：适量
- 桂花：少许
- 清水：适量
#### 步骤：
1. **准备模具**：选择一个长方形的模具，涂抹一层薄薄的食用油，以便脱模。
2. **糯米粉调浆**：将糯米粉倒入盆中，加入适量的清水，边加边搅拌，直至形成浓稠的糊状。
3. **蒸制第一层**：在模具底部铺上一层薄薄的糯米浆，放入蒸锅中，大火蒸约5分钟。
4. **加入红豆沙**：在蒸好的第一层糯米浆上均匀地铺上一层红豆沙。
5. **重复步骤**：继续按照步骤3和4，重复铺糯米浆和红豆沙，直到完成九层。
6. **最后一层**：在第九层红豆沙上，撒上少许桂花。
7. **蒸制**：将模具放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，直至九层糕完全熟透。
8. **脱模**：待九层糕冷却后，轻轻脱模，切成小块即可。
### 注意事项：
- 糯米粉的浓度要适中，太稠不易蒸熟，太稀则容易散开。
- 红豆沙不宜过多，以免影响口感。
- 蒸制过程中，火候不宜过大，以免九层糕表面开裂。
九层糕不仅美味可口，而且寓意美好，是节日和庆典中不可或缺的传统美食。
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