清明吊子，又称清明果、青团，是清明节期间流行于中国南方地区的一种传统小吃。它以糯米、艾草（或青草）等为主要原料，口感软糯，带有淡淡的草香。以下是清明吊子的基本制作过程：
### 材料：
- 糯米：500克
- 艾草（或青草）：适量
- 红糖：适量（根据个人口味调整）
- 猪油：适量（可选）
- 桂花糖或芝麻：适量（作为馅料）
### 制作步骤：
#### 1. 准备艾草
- 将艾草洗净，放入沸水中焯水，去除苦涩味。
- 焯水后捞出，用冷水冲洗，然后挤出多余的水分。
#### 2. 艾草处理
- 将艾草切碎，放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成艾草泥。
#### 3. 糯米蒸熟
- 将糯米提前浸泡4小时以上，然后蒸熟。
#### 4. 混合糯米和艾草泥
- 将蒸熟的糯米趁热倒入盆中，加入艾草泥，搅拌均匀。
#### 5. 调味
- 根据个人口味，加入适量的红糖和猪油，继续搅拌均匀，直到糯米团软糯、粘稠。
#### 6. 准备馅料
- 将桂花糖或芝麻等馅料准备好。
#### 7. 分割糯米团
- 将糯米团分割成小剂子，每个大约20克左右。
#### 8. 包馅
- 取一个糯米团，用手压扁，放入适量的馅料，然后包起来，捏紧封口。
#### 9. 模具压制
- 将包好的糯米团放入模具中，轻轻按压，使其成型。
#### 10. 烹饪
- 在锅中加入适量的油，将模具中的清明吊子放入油中，小火煎至两面金黄，熟透即可。
### 注意事项：
- 艾草的用量不宜过多，以免影响口感。
- 糯米团不宜太软，以免煎制时变形。
- 煎制时油温不宜过高，以免外焦里生。
这样，一道美味的清明吊子就制作完成了，可以和家人朋友一起分享这份春天的味道。
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