遵义羊肉粉是贵州省遵义市非常有名的地方特色小吃，以其鲜美的羊肉汤和独特的香料配方而闻名。以下是一个基本的遵义羊肉粉香料配方，您可以根据个人口味进行调整：
### 香料配方：
1. **羊肉香料包**：
- 羊肉（适量）：用于熬制羊肉汤。
- 老姜（几片）：去腥增香。
- 大葱（几根）：增加香气。
- 花椒（适量）：提味。
- 八角（2-3个）：增香。
- 桂皮（1-2段）：增加香气。
- 小茴香（适量）：提味。
- 香叶（几片）：增香。
- 草果（1-2个）：去腥增香。
- 香草（适量）：增香。
- 肉豆蔻（适量）：增香。
- 丁香（适量）：提味。
2. **调料**：
- 生抽（适量）：增加颜色和鲜味。
- 老抽（适量）：增加颜色。
- 蚝油（适量）：提鲜。
- 盐（适量）：调味。
- 白胡椒粉（适量）：增加香气。
- 鸡精/味精（适量）：增鲜。
### 熬制羊肉汤步骤：
1. 将羊肉清洗干净，放入沸水中焯水去血沫。
2. 将焯水后的羊肉放入砂锅中，加入香料包和足够的水。
3. 大火烧开后转小火慢炖，熬制2-3小时，直至羊肉熟烂。
4. 捞出香料包，将熬好的羊肉汤过滤，去除杂质。
### 制作遵义羊肉粉：
1. 将粉条煮熟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。
2. 将煮好的粉条放入碗中。
3. 将熬好的羊肉汤倒入碗中，加入适量的调料。
4. 根据个人口味，可以加入香菜、葱花、蒜泥等配料。
5. 最后，将煮熟的羊肉切成薄片，放在粉条上即可。
这个香料配方和制作方法仅供参考，您可以根据自己的口味和当地的风味进行调整。祝您制作成功，享受美味的遵义羊肉粉！
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