清明菜，又称清明草、荠菜等，是一种常见的春季野菜，口感清脆，营养丰富。以下是一些常见的清明菜吃法和做法：
1. 清明菜饺子/馄饨：
- 将清明菜洗净，焯水后切碎，挤干水分。
- 和猪肉末、葱姜等调料拌匀，加入适量水打制成肉馅。
- 包制饺子或馄饨，可以用水煮或蒸的方式烹饪。
2. 清明菜豆腐：
- 清明菜焯水后切碎。
- 豆腐切成小块，焯水去腥。
- 热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香，放入豆腐块翻炒，再放清明菜一起炒熟，加盐调味即可。
3. 清明菜炒肉：
- 清明菜焯水后切碎。
- 猪肉切片或切丝，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制。
- 热锅凉油，先炒肉片至变色，再加入清明菜一起翻炒，加盐、酱油调味。
4. 清明菜饼：
- 清明菜焯水后切碎，加入面粉、鸡蛋、盐等调料，搅拌均匀。
- 平底锅预热，倒入适量面糊，煎至两面金黄即可。
5. 清明菜汤：
- 清明菜焯水后切碎。
- 在锅中加入清水，放入清明菜，煮开后加入适量的盐、鸡精调味。
6. 清明菜饼：
- 清明菜焯水后切碎，加入面粉、鸡蛋、盐等调料，搅拌均匀。
- 平底锅预热，倒入适量面糊，煎至两面金黄即可。
以上几种吃法，可以根据个人口味和喜好进行调整。清明菜具有独特的清香，搭配不同的食材和烹饪方法，都能制作出美味的佳肴。
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