上海人的腊八粥是中国传统节日腊八节期间的一种特色食品。腊八粥是由多种食材熬制而成的，富含营养，具有丰富的文化内涵。以下是上海腊八粥的常见做法和特点：
### 主要材料：
1. **米类**：糯米、薏仁、红豆、红枣、花生、莲子等。
2. **豆类**：黄豆、绿豆、黑豆等。
3. **果料**：桂圆肉、枸杞、红枣、葡萄干、核桃仁等。
4. **坚果类**：松子、杏仁等。
5. **其他**：红糖、蜂蜜、桂花等调味品。
### 烹饪步骤：
1. **准备材料**：将所有食材洗净，红豆、黄豆等需要提前浸泡。
2. **煮粥**：先将米类和豆类放入清水中，大火煮沸后转小火慢煮。
3. **加入果料**：待米豆煮软后，加入桂圆肉、枸杞、红枣等果料。
4. **调味**：根据个人口味，加入红糖或蜂蜜等调味品。
5. **煮制**：继续小火煮制，直到所有食材都煮得酥烂，粥体变得浓稠。
### 特点：
1. **营养丰富**：上海腊八粥汇集了多种食材，营养丰富，适合老年人、儿童以及身体虚弱者食用。
2. **味道丰富**：根据个人口味加入不同的果料和调味品，使得腊八粥的味道丰富多变。
3. **寓意吉祥**：腊八粥在民间被视为吉祥的象征，寓意着团圆和幸福。
在腊八节这一天，上海人会全家团聚，共同享受这美味的腊八粥，以此庆祝节日，祈求新的一年平安健康。
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