18岁这个年龄段，人体仍在发育阶段，但骨骼生长板（骨骺线）大多数人在这个年龄已经闭合，这意味着成年后身体的高度基本定型。不过，即使在18岁之后，健康的饮食习惯依然对维持身体健康和骨骼健康至关重要。
不吃晚饭可能会对身高产生以下几种影响：
1. 营养不足：晚餐是一天中最后一次进餐，如果因为不吃晚饭导致营养摄入不足，可能会影响身体的正常生长和发育。
2. 新陈代谢影响：晚餐摄入的营养素有助于维持良好的新陈代谢，不吃晚饭可能会导致新陈代谢减慢，从而影响身体发育。
3. 体重管理：不吃晚饭可能会导致身体进入“节能模式”，减少能量消耗，从而可能影响体重，进而可能影响身高。
4. 消化系统健康：长期不吃晚饭还可能对消化系统产生不利影响，进而影响整体健康。
总之，虽然18岁的人身高基本定型，但健康的饮食习惯对维持良好的身体健康、骨骼健康和整体发育都是非常重要的。因此，建议保持均衡的饮食，包括早餐、午餐和晚餐，并确保摄入足够的营养素。如果有特殊健康状况或饮食限制，最好咨询医生或营养师的建议。
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