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在中国传统农业中，种植大蒜通常选择在寒露前后进行。寒露是二十四节气之一，大约在每年的10月8日或9日，此时气温开始下降，昼夜温差加大，适合大蒜生长。寒露种蒜可以确保大蒜在冬季到来之前扎根生长，为来年的收获打下基础。

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相比之下，秋分（大约在每年的9月23日）时气温可能还较高，种植大蒜可能不利于其根系发展。因此，寒露种蒜比秋分种蒜更为适宜。当然，具体种植时间还需结合当地的气候条件和土壤状况来决定。

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