冬至麻团，又称麻团子，是中国南方地区一种传统的节日食品，尤其在冬至时节非常流行。它外皮酥脆，内馅甜美，下面是冬至麻团的做法和配方：
### 配方：
#### 面团材料：
- 中筋面粉 200克
- 温水 100毫升（温度约40-50度）
- 酵母粉 2克
#### 内馅材料：
- 红豆沙 300克（或者根据个人喜好选择其他馅料）
#### 外皮材料：
- 糯米粉 100克
- 转化糖浆 40毫升
- 熟花生油 40毫升
#### 其他材料：
- 植物油 适量（用于炸麻团）
### 做法：
1. **制作面团**：
- 将温水与酵母粉混合，静置5分钟至酵母粉充分溶解。
- 将面粉放入碗中，加入酵母水，揉成光滑的面团。
- 将面团放入涂有油的碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至原来体积的两倍大，通常需要1-2小时。
2. **准备内馅**：
- 取适量的红豆沙，揉搓成小球，备用。
3. **制作麻团皮**：
- 发酵好的面团取出，轻轻揉搓至表面光滑。
- 将糯米粉、转化糖浆和熟花生油混合，揉成光滑的糯米团。
4. **包馅**：
- 将面团分割成小剂子，用手掌压成圆片，放入一个红豆沙馅球，然后将面皮包裹起来，封口处朝下，揉成圆形。
5. **炸麻团**：
- 烧热一大锅油，油温升至5成热（约150-160度）。
- 将麻团轻轻放入油中，用漏勺轻轻翻动，防止粘锅，炸至麻团表面金黄且变得酥脆。
6. **出锅沥干**：
- 炸好的麻团用漏勺捞出，沥干多余的油分，放在厨房纸上吸油。
7. **冷却食用**：
- 将炸好的麻团稍微冷却后即可食用。
### 小贴士：
- 在炸麻团时，油温不宜过高，以免麻团外焦里生。
- 为了使麻团皮更加酥脆，可以在炸之前将麻团在糯米粉中滚一圈，这样可以增加麻团的口感。
- 红豆沙可以选择自己制作，口感更佳。
按照上述做法，您可以在家中亲手制作出美味的冬至麻团。祝您制作愉快！
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