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冬至吃饺子的习俗起源于中国北方，据传已有千年历史。关于冬至吃饺子的确切起源时间，没有确切的历史文献记载，但普遍认为至少在南北朝时期就已经有了这个习俗。

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冬至吃饺子的具体日期是每年的12月21日或22日，因为冬至是按照太阳黄经到达270度时确定的，这一天太阳直射南回归线，北半球白昼最短，夜晚最长。根据公历，每年的12月21日或22日是冬至，所以饺子节通常在这一天庆祝。

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