永康年夜饭和必吃美食如下：
1. **永康扣肉**：这是永康最具代表性的传统美食之一，选用优质猪肉，经过腌制、蒸煮、扣制等多道工序，肉质鲜嫩，色泽红亮。
2. **永康豆腐**：永康豆腐口感细腻，软硬适中，可以做成多种菜肴，如红烧豆腐、麻婆豆腐等。
3. **永康牛肉干**：选用优质牛肉，经过腌制、晾晒、烘烤等工序，口感鲜美，是永康的传统特产。
4. **永康鸡爪**：选用新鲜鸡爪，经过腌制、炖煮、晾晒等工序，味道鲜美，是年夜饭中不可或缺的美食。
5. **永康鱼丸**：选用新鲜鱼肉，手工制成鱼丸，口感弹牙，汤汁鲜美，是永康的传统美食。
6. **永康鸭肉**：永康鸭肉肉质鲜嫩，可以做成多种菜肴，如红烧鸭肉、鸭肉炖豆腐等。
7. **永康年糕**：选用优质糯米，经过磨浆、蒸煮、压制成型等工序，口感软糯，是永康的传统美食。
8. **永康腊肉**：选用优质猪肉，经过腌制、晾晒、烘烤等工序，肉质鲜美，是年夜饭中的佳肴。
9. **永康糯米鸡**：选用糯米、鸡肉、香菇等食材，经过腌制、蒸煮等工序，味道鲜美，是永康的传统美食。
10. **永康糖糕**：选用糯米粉、红糖等食材，经过磨浆、蒸煮等工序，口感软糯，是永康的传统甜品。
在永康过年，这些美食是必不可少的，不仅寓意着团圆和幸福，也体现了永康人对美食的热爱和追求。
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