除夕夜包饺子的过程和简单话题如下：
### 除夕夜包饺子的过程：
1. **准备食材**：面粉、水、猪肉或牛肉、韭菜、虾仁、大葱等。
2. **和面**：将面粉和水按照1:0.5的比例混合，揉成光滑的面团，然后盖上湿布或保鲜膜醒发15分钟。
3. **准备馅料**：将肉剁成肉馅，加入适量生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精和韭菜（或虾仁、大葱等），搅拌均匀。
4. **擀面皮**：将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。
5. **包饺子**：将面皮放在手中，放入适量的馅料，对折捏紧，捏出花边。
6. **下锅煮**：在锅中加入足量水，水开后下入饺子，煮至浮起并熟透。
7. **享用美味**：将饺子捞出，蘸上醋、蒜泥、辣椒油等调料，即可享用。
### 简单话题：
1. **饺子的由来**：讨论饺子在中国的传统和象征意义，如团圆、吉祥等。
2. **饺子馅的多样**：分享不同地区的特色饺子馅，如东北的酸菜馅、山东的猪肉白菜馅等。
3. **家庭分工**：聊聊除夕夜包饺子时家庭成员如何分工合作，增进亲情。
4. **饺子的形状和寓意**：讨论饺子圆圆的形状代表什么，以及各地习俗中的不同说法。
5. **除夕夜包饺子的乐趣**：分享在除夕夜包饺子时的快乐时光和有趣故事。
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