在苏州，祭祖的菜肴数量和种类并没有固定的要求，但通常会选择一些寓意吉祥、富含美好寓意的菜品。以下是一些苏州人祭祖时可能会选择的菜肴：
1. **红烧肉**：象征富贵，也寓意着肥肉厚福。
2. **八宝鸭**：由八种不同的食材制成，象征着富贵吉祥。
3. **清蒸鱼**：象征着年年有余，平安幸福。
4. **红烧肉丸**：象征团圆美满。
5. **白切鸡**：象征着纯洁无瑕。
6. **糖藕**：寓意生活甜美。
7. **炒青菜**：代表生机勃勃。
8. **八宝饭**：寓意富贵吉祥。
9. **南瓜盅**：象征南瓜多子，有子孙满堂之意。
10. **糯米糕**：象征五谷丰登。
这些菜肴通常会选择一些颜色鲜艳、寓意吉祥的菜品，以表达对祖先的尊敬和纪念之情。至于具体要准备多少道菜，一般根据家庭实际情况和个人喜好来定。有的家庭可能只准备几道菜肴，有的家庭可能会准备十几道。重要的是要心意和诚意。
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