侯佩岑的八字是1978年1月5日出生，具体八字如下：
公历：1978年1月5日
农历：丁巳年（蛇）十一月廿四
八字：戊辰年 丁丑月 戊子日 丁丑时
根据八字命理，侯佩岑的命盘主要特点如下：
1. 日主戊土生于丑月，丑月为湿土之月，土旺而水亦旺，戊土得水生而有力。
2. 日主戊土在丑时得令，丑时为湿土之时，土旺则有利于戊土。
3. 八字中金水相生，金水相生有利于戊土的生发。
综合来看，侯佩岑的八字是一个土旺的八字，土旺意味着她有稳重、踏实、内敛的特质。在五行中，土主稳重、忠诚、有责任感，因此她可能是一个责任心强、善于处理人际关系的人。
至于命理上的运势，还需要结合大运、流年等因素进行详细分析。八字只是命理分析的一个方面，具体的命运还需结合实际情况来判断。
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